Qu'est-ce qu'un Test par paire ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle et des tests discriminatifs, le test par paire est fréquemment utilisé. Dans ce test, le sujet est interrogé sur sa perception entre deux échantillons concernant un descripteur sensoriel précis. Le panel est uniquement constitué d’experts ou de testeurs qualifiés et la question posée pourrait être : « Parmi ces deux échantillons de parfum, indiquez lequel est le moins / le plus … ». Dans ce cas, l’objectif n’est pas la recherche de préférence mais la recherche de la différence orientée.

Le test par paire est également utilisé lors de tests hédoniques. L’épreuve par paire dans le cadre d’un test hédonique est assez simple à réaliser puisqu’il s’agit pour le sujet de donner sa préférence entre deux échantillons. Ainsi, plusieurs paires d’échantillons sont présentées au testeur et ce dernier doit déterminer, pour chaque paire, lequel des deux produits il préfère sans apporter de justification.