Qu'est-ce qu'un Test de rapport ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle et des tests descriptifs, le test de rapport est utilisé lors de l'analyse descriptive quantitative.
Dans une épreuve de cotation, un échantillon témoin est présenté et le sujet doit évaluer l’intensité d’une de ses caractéristiques sensorielles à l’aide d’un nombre de son choix (exemple : la note « 3 » est attribuée à l’intensité de l’amertume de l’échantillon témoin). Plusieurs autres échantillons sont ensuite présentés et le sujet doit donner une valeur à l’intensité du caractère « amer » de chaque échantillon, proportionnellement au nombre attribué au témoin (soit, dans cet exemple, des multiples de 3).