Hors-Série IA 2020



Qu'est-ce qu'un Test d'intervalle ou de similitude ?

Dans le cadre de l’analyse sensorielle et des tests descriptifs, le test d'intervalle ou de similitude est utilisé lors de l'analyse descriptive quantitative.
Dans l’épreuve d’intervalle ou de similitude, le juge doit placer le produit sur :
• Une échelle de catégorie telle que l'échelle JAR (décrite dans la partie « L’analyse des pénalités »),
• Une échelle d’intervalle où chaque niveau est indiqué (exemple : une échelle variant de 1 à 9 où 1=très dur, 3=dur, 5=ni dur-ni tendre, 7=tendre et 9=très tendre),
• Une échelle non structurée où seules les deux limites extrêmes sont renseignées (exemple : une échelle de 10cm avec aux extrémités « très dur » et « très tendre »).