Hors-Série IA 2020



Qu'est-ce que la Catégorisation (tri libre) ?

En analyse sensorielle et des tests holistiques, la catégorisation ou « tri libre » consiste, pour le sujet, à créer des groupes de produits présentant, selon lui, des proximités sensorielles. Le juge peut ensuite verbaliser sa perception et ainsi donner davantage de détails sur les groupes et sur la façon dont il a ordonné les produits. Les différents groupes constitués par l’ensemble du panel permettront de calculer des distances entre les éléments. La matrice de dissimilarités (utilisant la distance de Gower) ou l’analyse des correspondances multiples (ACM) permettront l’analyse de résultats.