Analyse sensorielle

Analyse sensorielle

Une analyse sensorielle est une démarche marketing ou qualité visant à analyser les propriétés organoleptiques d’un produit. Il s’agit de critères du produit pouvant être appréciés par les organes sensoriels que sont la vue, l’ouïe, le goût, l’odorat et le toucher.

Cette approche est utile lors d’un lancement de nouveaux produits (packaging, prix, nom du produit, …) ou d’une comparaison actuelle du produit par rapport à ses concurrents. Utilisée en phase finale, elle met en évidence les axes d’amélioration possibles.

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